“一桶一碼”是目前包裝飲用水行業(yè)非常關(guān)注的話題，不少企業(yè)已經(jīng)將其引入到生產(chǎn)實踐中，并摸索這種技術(shù)理念的時效性，安全性，功能性和可推廣性。本質(zhì)上，這毫無疑問是行業(yè)及企業(yè)經(jīng)營管理手段和服務理念的理性提升，是非常值得，非常有價值的主動采用新技術(shù)升級企業(yè)管理與服務水平的一種創(chuàng)新。

　　在食品安全保障和責任追溯的理念下，“一桶一碼”已經(jīng)開始嘗試在桶裝水行業(yè)的應用。之所以會有這樣的創(chuàng)新思維向應用轉(zhuǎn)化，源于桶裝水的生產(chǎn)、營銷、市場競爭與用戶服務的基本現(xiàn)狀以及各企業(yè)普遍面臨的問題和困擾。本文針對這些實際存在已久的問題和“一桶一碼”的技術(shù)、功能特點，從不同的視角分析思考行業(yè)應用的技術(shù)發(fā)展方向和技術(shù)應用效能，希望能開拓出更廣闊的思維空間，并找到行之有效，更容易推廣的技術(shù)方法。

1. 企業(yè)面臨的主要問題和困擾：

　　食品安全追溯是政府關(guān)于民生的政策性要求。在全民關(guān)注食品安全的大環(huán)境下，桶裝水行業(yè)多年存在的痼疾被凸顯在世人面前。綜合歸類，這些引起生產(chǎn)者，經(jīng)營者，消費者和監(jiān)管部門關(guān)注的問題可以分為以下幾類。

　　無法避免消費者獲得的桶裝水存在質(zhì)量問題;

　　消費者沒有順暢的通道維護自身的利益;

　　末端服務中包括訂水，預存水費，押金，配送，產(chǎn)品異常的處理等方面處于無序和不規(guī)范狀態(tài);

　　末端服務層存在嚴重不規(guī)范經(jīng)營行為，包括不良競爭，非法灌裝、造價、推卸責任等問題，直接損害消費者利益和水企利益。

　　分銷和大代理商對下游的業(yè)務缺少有效的管理手段，大量消費者反映的問題被中間層消化，水企嚴重脫離消費者。

　　桶裝水生產(chǎn)企業(yè)的營銷策略和競爭手段過于簡單，對單一產(chǎn)銷量的追求使企業(yè)存在主動脫離用戶的思維模式，一切交給分銷商，甚至連誰在消費自己的產(chǎn)品都不愿意關(guān)注。

　　桶裝水生產(chǎn)企業(yè)長期忽略與分銷商之間的貨/款交易內(nèi)涵，只關(guān)注產(chǎn)品交易，忽略了資產(chǎn)交接和水桶這種重要資產(chǎn)的流通管理。

　　幾乎所有桶裝水生產(chǎn)企業(yè)都存在水桶的意外損失，丟失，被惡意替換，長期滯押在供應鏈等問題。甚至企業(yè)自己發(fā)明的一個專用詞匯“死桶”用來平衡這部分資產(chǎn)的非正常損失。

　　企業(yè)在營銷和渠道建設方面投入了大量人力、物力、財力。而隨著產(chǎn)銷量的增長，單桶 水產(chǎn)品盈利下降，綜合利潤增長不對稱。用戶與水企脫節(jié)，用戶層面與水企基本沒有互動和反饋。水企提升盈利的原動力不足。

　　上述問題的存在，實際上已經(jīng)失去了消費者對食品安全要求的基本環(huán)境，出現(xiàn)問題也是必然。

　　2. “一桶一碼”的作用

　　“一桶一碼”的初衷是建立一個信息化的，與實物同步的數(shù)字流程，用來標定每一個工作節(jié)點，從生產(chǎn)到配送的全過程。以此來保證消費者獲得合格的產(chǎn)品并可以追溯可能出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題。從目前應用的情況看，“一桶一碼”在很大程度上實現(xiàn)了這個功能，就防偽而言，“一桶一碼”基本完成了它的設計初衷。

　　但是，桶裝飲用水行業(yè)存在的問題是一個斷面，單純解決其中某個問題不足以改變現(xiàn)在的基本狀況。例如，水企成本增加，利潤攤薄是企業(yè)失去競爭力的根源。在桶裝水產(chǎn)品中，其成本構(gòu)成中占比例最少的就是水體。水桶作為一種流動資產(chǎn)，水桶的意外損失，重復灌裝效率降低，超期使用的正常破損，“死桶”問題，水桶體外循環(huán)等等，才是企業(yè)真正面臨的成本壓力。而每一次水桶的損失要用多少次銷售水體的利潤來補償是很容易計算的，所有水企都有自己一本帳。

　　顯然“一桶一碼”沒有辦法解決這部分關(guān)鍵問題。同時，“一桶一碼”帶有很強烈私有性，并不易形成標準(標準要求的是通用型，無知識產(chǎn)權(quán)限制)。也因此各企業(yè)都要重復支出這部分數(shù)字代碼的管理成本。從大范圍推廣的角度來講，“一桶一碼”還存在著很多局限性。

　　3. 理性選擇高效的信息技術(shù)

　　物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為桶裝飲用水產(chǎn)業(yè)提供了更廣泛的應用發(fā)展空間。其中信息化包裝的產(chǎn)品理念，將使每一只18.9L的水桶自身植入一個全球終身唯一的電子身份。這個電子身份能夠?qū)鹘y(tǒng)的桶裝水從生產(chǎn)自造，到倉儲、干線物流、分銷交接結(jié)算、本地物流、服務配送、消費者互動和空桶回流的每一個環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)換為一組真實的數(shù)據(jù)信息流。物聯(lián)網(wǎng)信息載體是一只EPC Class1 Gen2超高頻電子標簽。將這種電子標簽植入到包裝水桶內(nèi)部，就構(gòu)成了一個典型的數(shù)字化包裝。

　　以這樣的信息化包裝為基礎，桶裝水行業(yè)現(xiàn)存的絕大部分為題都可以通過有效的管理手段實施監(jiān)管。首先獲利的桶裝水生產(chǎn)企業(yè)，在對水桶這種流動資產(chǎn)的管理和提高重復灌裝率，杜絕水桶體外循環(huán)，提升品牌價值，避免惡性競爭等方面，企業(yè)將獲得豐厚的基礎盈利空間。隨后還能夠規(guī)范化供應鏈管理的各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)桶裝水產(chǎn)品的全程逆向信息追溯。最后是消費者互動。物流超高頻電子標簽優(yōu)良防偽性能保證了其自身承載數(shù)據(jù)的安全性，同時也保證了每一桶水產(chǎn)品的真實性。在用戶層面，這種安全性良好的信息載體還能為絕大多數(shù)消費者提供一個簡單有效的互動網(wǎng)絡入口，通過手機甚至不用安裝專用的App，不但能夠支持消費者對產(chǎn)品的逆向信息查詢，還可以實現(xiàn)水企、服務商與消費者之間的互動，例如新品推介，產(chǎn)品體驗交流，電子訂單，服務預訂，結(jié)算，反饋投訴等。

　　4. 綜合比較

　　“一桶一碼”引出的桶裝水企業(yè)主動升級管理水平的趨勢是積極的，正確的發(fā)展方向。全面有效地為水企升級管理提供信息化支持，就有必要綜合考慮針對現(xiàn)存問題尋找更加合理有效，經(jīng)濟性更好，更便于推廣的技術(shù)路線，采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的信息化包裝相比“一桶一碼”明顯具有更多優(yōu)勢和發(fā)展空間。將信息化理念引入桶裝水行業(yè)，實現(xiàn)食品安全追溯目標的成本支出部分也更容易在產(chǎn)業(yè)優(yōu)化和服務提升的收益中中攤銷。

　　“信息化包裝”是實現(xiàn)在食品類商品中應用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的關(guān)鍵。集裝包裝和獨立包裝是典型的食品包裝模式。以桶裝飲用水為例，其中18.9L水桶是重復使用的包裝物，有效使用周期約2年半或30-40次灌裝。在這一類包裝上植入物聯(lián)網(wǎng)信息化產(chǎn)品，就形成了典型的信息化包裝。將物聯(lián)網(wǎng)超高頻電子標簽植入到水桶中，不但為每一只水桶附加了電子數(shù)據(jù)信息載體，同時也引入了物聯(lián)網(wǎng)全球互通、終身唯一的電子身份。這樣的信息化包裝與相關(guān)設備配合，就能夠在傳統(tǒng)的桶裝水生產(chǎn)、流通、配送、消費的各個環(huán)節(jié)自動記錄下每一個步驟的作業(yè)情況。也就是將原有的物流過程轉(zhuǎn)換為可以準確追蹤的數(shù)字信息流程。

　　相比“一桶一碼”，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的標準化程度更高，開放性更好，支撐大范圍推廣應用的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)更完整。同時由于信息化包裝的使用，水企在優(yōu)化生產(chǎn)成本的同時，通過對象化的信息服務引導，不但可以避免惡性競爭，還必將有效穩(wěn)固自身的市場，提升品牌價值，提高產(chǎn)品的市場競爭力。信息化包裝將相對單一的“防偽”目標演變成為“對象化信息服務引導”這樣一個更高效的管理模式，在多個環(huán)節(jié)直接或者間接地為企業(yè)開拓出更大的利潤空間和發(fā)展空間。

　　5. 發(fā)展展望

　　引入帶有物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的信息化包裝，也是社會化，公眾化信息共享和數(shù)據(jù)監(jiān)管的必要基礎，是面向食品安全追溯的公共信息平臺成立的必要條件。在桶裝水成品下線的同時將每一桶水產(chǎn)品的相關(guān)信息注冊到公共信息平臺，就完成了原始數(shù)據(jù)的采集。在此之后，無論是食品安全溯源還是面向生產(chǎn)管理，市場營銷和客戶服務的大數(shù)據(jù)分析的基礎就成立了。

圖-3

　　公共信息平臺的意義不僅僅是收錄這些真實的基礎信息，更重要的是這個平臺不完全屬于某一個水企，而是具有第三方公正性。這樣的數(shù)據(jù)在存儲、維護、安全管理、使用授權(quán)等方面完全執(zhí)行國家關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)信息管理的相關(guān)法律與規(guī)定。因此，公共信息平臺可以申請有關(guān)管理部門進行信息安全認證，可以為相關(guān)行業(yè)管理部門提供監(jiān)管通道和依據(jù)，甚至能夠形成有法律效益的數(shù)據(jù)信息證據(jù)。這樣才能真正意義上實現(xiàn)食品安全溯源。